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生的抱子甘蓝丨great British chef


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烤抱子甘蓝 。 我觉得爆炒应该也好吃丨lakegenevacountrymeats
尽管在菜市场看起来只有尺寸上的区别 ， 然而抱子甘蓝和卷心菜在田间地头的长相却大相径庭 ， 一看就只是远房亲戚 。


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一个个球状的叶芽就是抱子甘蓝本蓝丨practicalselfreliance.com


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普通卷心菜直接在地面盛开丨the spruce
还有一位东北人民喜闻乐见的蘸酱菜主角：樱桃萝卜 ， 同样是萝卜中的迷你品种 ， 熟透了也只有丁点儿大 ， 好下嘴 ， 蘸了酱两三口就能吃掉 。


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樱桃萝卜丨the spruceeats.com
迷你西兰花在国内还比较少见 ， 就算出现了你也不一定能认出来 。 它是普通西兰花和芥蓝的杂交品种 ， 头像西兰花 ， 身子像芥蓝 。
有意思的是 ， 西兰花的英文是“broccoli” ， 迷你西兰花则叫“broccolini” ， 不知道翻译成中文会不会叫“西兰花花”或者“西兰花发”呢？（请get到我的梗 ， 谢谢）


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“西兰花花”丨omgyummy.com
削尖脑袋冒充迷你蔬菜
这里要专门点名一下胡萝卜同学 。 根据品种不同 ， 在成熟期收货的胡萝卜有大有小 ， 在一些情况下 ， 为了得到小巧的胡萝卜 ， 人们也会在成熟期之前进行采摘 。
但不论怎么说 ， 上面这些大大小小的胡萝卜 ， 都是真诚地以全貌示人 。


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胡萝卜形象大赏丨smoothiesandsundaes.com
但有一类胡萝卜是“削尖脑袋”挤进迷你蔬菜圈的 ， 你很可能在便利店的冷藏柜里看到过它们的身影 ， 还可能思考过这是什么整齐划一的新物种 。


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其实这些光滑可爱、手指大小的小胡萝卜条 ， 都是削出来的哟 。
事情是这样的 。 上世纪80年代 ， 因为顾客对歪瓜裂枣的胡萝卜不感兴趣 ， 所以一名叫迈克·尤若赛克（Mike Yurosek）的农民每天都要损失很多胡萝卜 。 他试着把歪歪扭扭的胡萝卜们去皮、削成一样大的小块出售 ， 结果销量意外地好：1987年 ， 也就是小胡萝卜条进入市场的第二年 ， 人们购买的胡萝卜增加了30%；10年后 ， 一个普通美国人吃的胡萝卜 ， 是之前的117% ， 差不多每年6.35公斤；到了21世纪 ， 小胡萝卜条已经称霸了鲜切蔬菜界<1> 。


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烤一烤 ， 能哄小朋友说这是小香肠丨food.com@ AshleyP
迷你蔬菜的营养并不见得比常见尺寸的同类好多少 ， 有些提早采摘的蔬菜 ， 营养甚至还不如普通蔬菜；而买一斤迷你蔬菜的价格 ， 可以买到更多的普通蔬菜 ， 营养差距也能多少补上 。 再说 ， 迷你蔬菜之所以贵 ， 是因为产量小 ， 物以稀为贵 。