文章图片




文章图片




文章图片




如何判断白菜有没有“喷甲醛”？菜农支招 ， 牢记这3点 ， 轻松避开
快入冬了 ， 很多人囤一些新鲜蔬菜 ， 不仅方便食用 ， 还能节省一大笔钱呢 。 白菜口感脆嫩 ， 味道鲜美 ， 是北方家庭入冬前必囤的一种菜 ， 冬天用白菜包饺子 ， 或是做炖白菜、炒白菜 ， 能保存好几个月 ， 就不愁冬天没菜吃了 。

虽然囤白菜很不错 ， 但一定要小心“甲醛白菜”！
甲醛白菜就是加了甲醛的白菜 ， 甲醛是一种剧毒物质 ， 可以致癌 ， 所以只能应用在化工领域 ， 白菜上为什么要加甲醛呢？
因为甲醛还有个特性 ， 就是还原性很强 ， 可以用于防腐杀菌 。 一切生物都含有蛋白质 ， 而甲醛可以和蛋白质上的氨基发生反应 ， 让细菌、病菌等微生物失去活性 。 在白菜上喷一些甲醛水 ， 就可以防止白菜腐烂变质 ， 长时间保存 。

有没有发现 ， 超市里的娃娃菜（一种小型白菜）放一个月都还那么鲜亮 ， 正常情况下早就发黄、变蔫了 ， 毫无疑问是喷了甲醛 。
虽然明令禁止甲醛不能用作食品添加剂 ， 但一些商贩还是会用它来保鲜 ， 一般人根本看不出来 。 如何避开甲醛白菜？菜农说牢记3点 ， 轻松买到天然新鲜大白菜 。

1、味道
正常的白菜 ， 只有一股淡淡的白菜味 ， 闻起来很清爽 ， 但喷了甲醛的白菜味道就不一样了 。 甲醛具有刺激性气味 ， 所以白菜如果喷了它 ， 肯定也会有刺激性气味 。 如果用量大 ， 刺激性气味就比较大 ， 用量小气味就会小一些 。
只要不是正常的白菜味 ， 还非常新鲜 ， 最好不要买 ， 八成是甲醛白菜 。

2、菜叶子
白菜属于一种包心蔬菜 ， 菜叶子是一层一层的 ， 最外面的叶子起到保护作用 ， 防止细菌入侵 ， 防止水分流失 ， 这样白菜才能长时间保持新鲜 。
但最外层的叶子也是最容易损坏的 ， 因为从白菜地里到超市、菜市场 ， 要经过很多道手续 ， 磕磕碰碰是在所难免的 ， 所以一般坏一层剥一层 ， 我们买到的白菜比刚采收时瘦了一大圈 。 如果白菜非常大 ， 还非常完好、新鲜 ， 喷了甲醛的几率就比较大 。

正常的大白菜 ， 最外层的叶子应该是比较蔫儿的 ， 流失了一些水分 ， 里面会比较新鲜 。
3、菜心
如果把整棵白菜泡在甲醛水里 ， 就能保证从里到外都不腐烂 ， 长时间保持新鲜 ， 但这么做味道大得很 ， 一闻就知道有问题 ， 不会有人买的 。
所以 ， 用甲醛保鲜一般都只喷在表面上 ， 保护表面就行了 ， 但这样内部就保护不到了 ， 时间长了内部还是会滋生细菌 ， 导致白菜烂心 。 因此 ， 只要发现白菜外面好好的 ， 里面去烂心了 ， 直接扔掉不要吃 ， 是甲醛白菜无疑 。

万一看走眼了 ， 买到甲醛白菜怎么办？只要是没腐烂 ， 还是可以吃的 ， 刚才不是说不能吃吗？
别着急 ， 经过合适的处理方式 ， 可以去除白菜表面的甲醛 ， 我们就可以吃了 。 甲醛具有挥发性、水溶性 ， 所以把甲醛白菜放入淡盐水中浸泡半小时 ， 再用清水冲洗干净即可 。