这里需要了解的重点是：奶粉or牛奶
原料为奶粉说明是干法加工 ， 原料为牛奶说明是湿法加工 ， 原料两者都有的是干湿混法 。


干法加工和湿法加工哪种工艺更好呢？
简单的说 ， 湿法加工用的是新鲜牛奶一次性加工而成 ， 粉质更均匀、营养保留更好、口感及溶解度都更有优势；而干法加工用的是成品奶粉 ， 相当于牛奶的多次加工 ， 不如湿法加工的品质好 ， 不过干法工艺对于热敏性成分比如DHA、益生菌等更容易添加 。两种加工方式各有优势 ， 首选湿法 。
总结：对于第一类基础配料来说 ， 首选是干湿混法 ， 也就是脱脂牛奶和奶粉同时存在最好！


2.
第二类：油脂


牛奶脂肪不适合宝宝 ， 所以牛奶脱脂后要再加入植物油以调整脂肪含量 ， 植物油的组成有多种 ， 比如：

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其中棕榈油、棕榈液油是比较常见的
棕榈油耐高温、饱和脂肪酸含量高且成本低廉 ， 一直用在很多油炸类零食里 ， 但它是否应该用在婴儿奶粉里一直很有争议 。
有研究表明它在消化时易与钙质结合 ， 形成不溶性钙皂 ， 导致便秘 。
我看了很多品牌的奶粉都用的是棕榈油 ， 家长们也不必太担心 ， 只是建议同品质奶粉里选择不含棕榈油的奶粉更好 ， 如果含有棕榈油 ， 那么同时要含有益生元就能一定程度预防便秘！

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总结：对于第二类油脂来说 ， 首选是OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯) ， 它是模拟母乳的一种脂质分子结构 ， 很好吸收 ， 可软化大便、减少便秘的发生 。


3.
第三类：蛋白质


由于牛奶蛋白质组成与母乳不同 ， 乳清蛋白比例较低 ， 所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白 ， 乳清蛋白可来源于乳清粉或脱盐乳清粉 。

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但最好还是来源于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白 ， 因为这种纯度较高 ， 能更好调配出接近母乳的蛋白比例 。比如下图中的 ， 不过一段二段才需要添加乳清蛋白 ， 一般3段就没有必要了 。

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总结：对于第三类蛋白质来说 ， 首选还是来源于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白 ， 因为这种纯度较高 ， 能更好调配出接近母乳的蛋白比例 。


4.
第四类：碳水化合物


碳水化合物也就是糖类 ， 常用的有乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等 。
《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定：对于婴儿配方食品 ， 首选碳水化合物应为乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物 。
这一类的黑名单是：白砂糖、蔗糖、玉米／葡萄糖浆、麦芽糊精
因为这类属于纯热量糖 ， 营养价值低 ， 有增加肥胖和龃齿风险 。

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