催芽：温度要保持在25~30℃，待种子80%露白时，就可以播种了。
苗床制作
苗床的选择要注意向阳且背风，保证种子生长的温度。一般选择没有种过茄科类作物的地作为苗床。
一般选择腐熟农家肥、过磷酸钙、硫酸钾，按照一定比例混合均匀，再加入50%多菌灵可湿性粉剂与苗床土混合。将苗床土整理平，然后浇水，一次浇透。
播种管理
辣椒的播种时间一般根据当地天气情况而定。将种子播种后，用细土覆盖，厚度不超过1厘米，之后用塑料薄膜覆盖。
初期要保证种子合适的温度，提高出苗率。等苗出齐后，要灵活调整生长温度，避免温度过高，出现烧苗现象。
后期加强幼苗锻炼，防止幼苗长得过快，外界气温升高时，要及时给幼苗通风。
苗床应以基肥为主，控制追肥。若床土不够肥沃，出现缺肥症状时，可淋施海精灵生物刺激剂(根施型)500倍液缓解，选在晴天无风的上午10~12时进行。
一般苗期经常发生的病害多为猝倒病、立枯病等，可喷施甲基托布津等进行防治。
辣椒壮苗的标准：壮苗的根色为白色，主根粗壮，须根多，茎短粗。10~12片真叶的幼苗，从子叶部位到茎基部约2厘米，整个株高18~20厘米，子叶部位茎粗0.3~0.4厘米，茎表绿色，有韧性，子叶保留绿色，叶片大而肥厚，颜色浓绿，叶柄长度适中，茎叶及根系无病虫害，无病斑，无伤痕。
 
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