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③牛肉要冷水下锅，千万不能热水下锅，因为牛肉遇热后会缩紧，肉里的血水就出不来了。刚开始把水加足了，然后直接盖上盖子炖就可以了，中途不可再加水，不然会影响口感。④炖肉，一定要炖烂后再放盐，不能放得太早，不然肉就炖不烂了。尤其是牛肉，肌肉纤维比较粗，过早地放盐，会让牛肉口感变柴，所以要炖得软烂后放盐。用这个方法做的炖牛肉软烂入味，没有一点腥味，非常好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。