把子肉就是五花肉 。五花肉 ， 又叫肋条肉、三层肉 ， 指的是猪肋排上的肉 ， 位于猪的腹部 ， 虽然猪腹部的脂肪组织较多 ， 但是其中还有一些肌肉组织 ， 属于肥瘦相间的肉 ， 所以叫作“五花肉” 。五花肉的肥肉遇到高温容易融化 ， 同时瘦肉煮很久也不会柴 ， 一般用来制作红烧肉、回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉等 ， 其中梅菜扣肉是现在酒席上必不可少的一道菜 。  

  
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【把子肉是什么肉】把子肉 ， 是中华有名的小吃之一 ， 是淮海地区极具特色的小吃 ， 属于鲁菜系 。根据传统鲁菜食谱的记录 ， 最早出现把子肉是在清朝时期 ， 鲁地流传有用草绳捆扎五花肉 ， 然后加入酱油炖煮而成 ， 吃起来肥而不腻 。  

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