产自新桥地区的“金黄色”腐竹产品，选用当地天然矿泉水和的优质黄豆，进行深加工精制而成，质纯、无杂、味鲜、不放添加剂，做法多样，食之清香爽口 。

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碱水粽
碱水粽是华城人端午节必吃的美食 。将布荆草烧成灰加水，用布滤成干净的黄橙色的灰水后，加之于糯米上 。粽子煮好后呈金黄色，吃粽子的时候再沾蜜蜂或白糖，粽子渗着布荆草和竹叶的清香，和着糖油入嘴，糯米软而香甜，滑而不腻，带有淡淡的植物芳香 。

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炸猪肉
承载着华城人们的美好愿望——炸，就是旺火、人旺、财旺 。炸猪肉的主要材料是肥瘦搭配的“前上肉”或者五花肉，将腌制好的猪肉放入油锅炸至金黄色，捞起控油即可 。将制作好的炸猪肉搭配酸甜可口的客家咸菜，焖煮至炸猪肉软绵，入口即化，又一道客家风味浓郁的咸菜焖炸猪肉出锅了 。

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酿腐衣
酿腐衣、酿西利，是华城逢年过节、婚宴喜庆的保留菜式，包含着如意吉祥的祝愿 。制作好的酿腐衣、酿西丽金黄油亮、香气扑鼻，一入口，酥脆香齿，外酥内软，食而不腻 。
酿腐衣的主要材料就是猪肉和腐衣纸 。腐衣纸是用优质的黄豆做成，呈半透明状，用来包裹肉馅，它的好坏直接影响菜肴的质量 。用调制好的薯粉水，均匀地抹在腐衣纸上，并将准备好的肉馅铺在腐衣纸的一边，然后将腐衣纸裹住肉馅，卷成圆柱形 。

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酿西利
酿西利则以肉类和贝类为载体相互作用，将泡发的西利剁碎，混合比较瘦的肉馅，用手捏成圆形或椭圆形状，既有猪肉又有海鲜，升华了食物本身的味道 。

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酿粄
一道美味可口的传统名点，带有中原气息的外形加上南方糯米所制外皮，体现了客家人对南北方饮食文化的充分融合，是客家地区逢年过节家家户户都会制作的小吃 。“酿”是客家方言，是塞、包的意思，馅料可以自由发挥，可荤可素，软糯可口，风味独特 。

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酥油辣
华城人送礼佳品，逢年过节都拿它做为待客食品 。由小麦粉和五谷杂粮以传统工艺制作而成，香脆可口，回味无穷，是华城人茶余饭后的零食特产佳品 。

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【来源】华城镇人民政府
【作者】 汪思婷
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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