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食材准备：五花肉1块，干豆角1把，老抽生抽料酒盐，冰糖适量，葱姜八角适量1、将干豆角提前取出，放入温水中浸泡至变软，然后洗干净，切成小段备用。2、带皮五花肉洗净，冷水下锅，同时加入葱段姜片，大火煮开以后，继续煮15分钟左右，用筷子扎一下肉皮，可以扎透的状态捞出，洗净表面的浮沫。3、将五花肉切成大小均匀的块状，可以适当大一些，因为炖煮的过程会缩水。4、锅内烧热，直接放入五花肉，煸炒出内部的油脂，将五花肉炒至色泽金黄，加入生抽老抽料酒和冰糖，大火翻炒至冰糖融化，五花肉上色。加入葱姜八角继续炒香。5、锅内加入适量的热水，水量要比我们平时炖肉多放一些，因为一会还要炖干豆角。中火炖1个小时，将五花肉炖至软烂。6、下入干豆角，这时候我们可以尝一下汤汁的咸淡，然后酌情加入食盐，锅内的水如果太少了，可以再加入一些热水，盖上锅盖继续焖半个小时，使豆角与五花肉充分入味。7、最后开大火，将锅内的汤汁收至浓稠即可关火盛出。【有话说】晒干豆角，有人焯水有人直接晒，都不对，正确的方法是先焯水后晾干，然后经过蒸制再晾干，蒸制这一步必不可少，这个过程可以使豆角的香味更浓，口感更筋道，而且更耐保存。