腊排骨火锅  
它是云南丽江传统美食之一 。  
【腊排骨火锅简单做法分享 丽江腊排骨火锅的做法】以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香 。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻 。在云南美食中堪称佳品 。  

  
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材料准备  
丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨 。  
  
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做法  
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用 。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上 。  
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出 。  
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足 。  
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开 。  
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟 。  
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 [2]。  
  
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