海蜇可以焯水 ， 也可以不焯水 。
因为每个人做菜的习惯并不相同 ， 所以要不要焯水也是看自己的选择 。凉拌海蜇时如果需要焯水的话 ， 要先用清水浸泡 ， 等浸泡到没有咸涩的味道时再焯水 。焯水也是有技巧的 ， 因为水温过高的话 ， 海蜇会收紧而变得非常硬 ， 所以水温需要控制在六十到七十摄氏度左右 ， 焯完后的海蜇要过一遍凉水 ， 这样处理的海蜇吃起来才会口感脆嫩 ， 软硬适中 。
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【海蜇用焯水吗】海蜇如果不焯水的话 ， 需要在苏打粉兑的水里浸泡二十分钟左右 ， 然后再捞出用清水清洗干净 ， 沥干水分之后就能食用了 。不焯水的海蜇吃起来口感会更加清脆爽口 。
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