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要注意的是，不管用啥方法保存，鸡蛋都不能沾水，也就是不能清洗，容易滋生细菌。鸡蛋要单独存放，不要和带气味的食材放在一起，很容易变质。保存鸡蛋时，一定要竖着放，不能横着放，因为时间长了蛋黄会上浮，贴在蛋壳上。竖着放时，记住大头朝上小头朝下，因为大头端有一个气室，就算上浮了也不会贴住蛋壳，从而延长鸡蛋的保质期。

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