2焖煮
做法1再加水淹过锅中食材，以中小火煮约50分钟即可盛盘。

文章插图

蔬菜牛肉清汤牛小排丁150g、蕃茄糊120g、洋葱、西芹、红萝卜各100g，培根丁60g、鸡高汤1公升，百里香、迷迭香各3g，盐、胡椒各适量
牛肉丁洗净、汆烫备用
1.炒香
热锅以中小火将培根炒至微焦、放洋葱、西芹、红萝卜炒至出香。
2.熬汤
热锅将牛肉丁、百里香、迷迭香炒出牛油香，加盐、胡椒调味，放蕃茄糊与高汤以大火煮滚，转中小火煮约20分钟即可。
1.蔬菜以中小火炒出香气，煮汤时风味层次才能更饱满。
2.牛小排也可以牛肩或牛臀肉替代。