一般制作白灼虾时用鲜虾就可以了 。
白灼虾是一道传统名菜 ， 是以白灼为主要工艺制作的 ， 主要的食材是虾 。白灼指的是将原汁原味的食材直接放入沸汤或者沸水中直接蒸煮 ， 不加料汁 ， 也不加芡 ， 为的就是保持食材原有的味道 。
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【白灼虾用什么虾】许多广州人喜欢用白灼的手法来制作虾 ， 以保持虾的原味 ， 然后再把虾剥壳蘸上酱汁就可以食用了 。需要注意的是 ， 灼的时间不能太长 ， 时间要尽量的短 ， 火候一定要猛 ， 并且加入的物料一定要足够新鲜 。白灼虾的烹饪方式简单 ， 做出来的虾吃起来不仅鲜嫩 ， 而且美味可口 ， 深受人们的喜爱 。
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