4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟 。  
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成 。  
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒 。  
怎样制作辣椒油好吃制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒 。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻 。下面一起来看看具体步骤吧！  
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）  
做法：  
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。  
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。  
3、另外2/3磨成辣椒面 。  
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻 。  
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油 。  
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火 。  
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。  
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保  
存 。  
小贴士：  
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选 。  
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦 。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）  
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香 。  
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道 。  
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好 。  
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了 。  

  
文章插图  
辣椒油怎么做？自制辣椒油的做法  
用料  
二荆条 适量、灯笼椒 适量、小米椒 适量、花椒 适量、  
白芝麻 适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、  
桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油 适量 。  
做法步骤  
[ 1 ] 辣椒擦洗干净后，锅中加少许食用油，小火焙香；这里我用图片代替一下意思，  
先千万别炒焦了；  
[ 2 ] 用石臼将辣椒捣碎；  
[ 3 ] 花椒磨成粉；  
[ 4 ] 找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；  
[ 5 ] 混合均匀；  
[ 6 ] 锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白，  
生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；  
[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；  
[ 8 ] 放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用；  
(注意别把花椒熬焦了，有苦味就不香了)  
[ 9 ] 取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；  
[ 10 ] 然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中，  
并同时快速搅拌；  
[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中 。  
小贴士  
根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；  
熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；  
熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦 。  
家常辣椒油的做法  
用料  
辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、  
五香粉 适量、胡椒粉 适量 。

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