鸡爪  
别名：鸡掌、凤爪、凤足  
简介：顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。  
【鸡爪的做法大全 鸡爪的营养价值有哪些】鸡爪的做法大全  
鸡爪的功效与作用  
                           

  
文章插图  
鸡爪的营养成份  
1  

• 营养元素
• 含量(每100克)
• 营养元素
• 含量(每100克)
• 能量
• 254cal
• 水
• 56.4g
• 蛋白质
• 23.9g
• 脂肪
• 16.4g
• 纤维
• 0g
• 碳水化合物
• 2.7g
• 维生素A
• 37mg
• 维生素B1
• 0.01mg
• 维生素B2
• 0.13mg
• 维生素C
• 0mg
• 维生素E
• 0.32mg
• 烟酸
• 2.4mg
• 纳
• 169mg
• 钙
• 36mg
• 铁
• 1.4mg
• 胆固醇
• 103mg

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。  
如何挑选鸡爪  
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。  
鸡爪的制作技巧  
常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口  
鸡爪的保存方法  
1-2天  
鸡爪的适合体质  
平和质体质； 一般人群均可食用 。  

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