9.封箱人贮 将木箱用顶盖封严，钉结实，然后运到温度为11—12℃的库内贮存 。
三、注意事项
1.因为鲜姜在10℃以下的温度环境下容易发生冷害，引起腐烂，所以要求工作环境的温度要保持在10℃以上，特别是成品箱要存放在lI—12℃的库内 。
2.去皮整理过程中 ， 要认真细心检查，使半成品外表整洁.无任何斑点 。
3.扎口时要彻底排除袋内气体、防止给需氧微生物造成繁殖的生长条件而引起产品质量的变化 。
4.注意检查袋子的完好性，防止盐水渗漏而引起产品质量变化 。
四、小结
1.该工艺操作简便，机械化程度低 ， 投资成本少，很适合乡镇企业发展生产 。
2.经过近几年的实践证明，在国内市场上价格低廉的鲜姜次品 ， 经过这种腌制工艺处理后，就能走向国际市场，身价倍增，可以说是“变废为宝”.创造更多的价值 。确实引导了鲜姜的“产”与“供”，而且为外销产品增加了花样 。具有明显的经济效益和社会效益 。

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