牛肉焯水一到两分钟即可 。
【牛肉焯水几分钟】牛肉在焯制时 ， 大约一两分钟后即可捞出 ， 保证口感不会变柴 ， 最好在冷水时下锅 ， 不但能去血水 ， 还能最大程度保证其鲜嫩口感 ， 焯水后还应在热水中浸泡并反复冲洗干净 。牛肉经焯水处理后 ， 如马上烹制 ， 极易熟烂 ， 同时也可以缩短烹调时间 ， 并减少营养素的损失 。
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若焯水后不立即烹制 ， 牛肉便会因受冷表层收缩 ， 极易造成“回生”现象 ， 可能会导致烹饪效果不理想 。
牛肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 此外还含有丰富的碳水、维生素、烟酸以及多种矿物质元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值极高 。
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