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2、海鲜过敏、痛风的人不要吃
蚝油的原材料是牡蛎，牡蛎作为海鲜产品之一，虽然制成调味料，用量较小，但对海鲜过敏的朋友还是不宜食用，其次患有痛风的朋友也不宜食用蚝油。蚝油属于高嘌呤含量的调味品，经常食用可能会加重痛风。

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3、不含“蚝汁”的不要吃
正规的蚝油的主要原材料应该是牡蛎，生蚝取其肉熬成汁后，经过浓缩糊化而成的，但不少厂家为了减少成本，大多会使用味精、焦糖、增稠剂等来“配制”蚝油，应该是主要原料的蚝汁却只占很小一部分，有的甚至就没有蚝汁，干脆是“素蚝油”，像这种“挂羊头卖狗肉”的蚝油，还是尽量不要买了。






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——老井说——
纯正的蚝油成本是比较高的，需要很多生蚝才能熬制成一瓶真正的蚝油，一瓶的售价都在50元以上，所以在超市看见价格很低的“蚝油”别贪便宜买，不含蚝汁或者蚝汁含量很少的“蚝油”是没什么意义的，还不如去买一些生抽、味精来用。