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做法：1、鸡处理干净，鸡爪和内脏另用2、光鸡放入砂锅，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟3、关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟4、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩5、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上6、吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用小贴士：1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。3、盐量要稍大一些更香，腌制时间越长越入味。4、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。5、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。七、啤酒鸡

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做法：1、将鸡切块焯水备用2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟3、加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可小贴士：1、红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!2、出锅前不用放味精鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味。八、手撕鸡

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做法：1、鸡肉双面均匀抹满盐2、放电饭煲按煮饭键跳至保温（不需要放水、油）3、鸡肉晾凉撕条，加入配料：蒜末＋香油＋香菜＋白芝麻4、搅拌均匀摆盘（无需要再下酱油跟盐）九、香菇蒸滑鸡

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做法：1、将鸡洗净切成块2、将香菇和木耳用水发好，木耳和香菇都切成小块。3、鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。4、将木耳和香菇和鸡搅拌均匀。5、锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。6、好吃的香菇蒸滑鸡出锅了。小贴士：放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。十、广州文昌鸡

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做法：1、将鸡宰净，放入微沸的汤锅内用小火煮约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片。2、在煮鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐3.5克，煮至刚熟，取出切成24片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。3、将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开放在盘中摆成成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。4、用中火烧热炒锅，下油20克，绍酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡，最后加入麻油和猪油15克搅匀，淋在鸡肉上便成。小贴士：1、在煮鸡时，将鸡提出两次，倒出腔内的汤，以保持鸡腔内外温度一致。2、在煮鸡肝时，如一次未煮熟，可用盐沸水再煮。看完你馋了吗？