焦庄烧饼皮薄馅多 ， 外酥里绵 ， 吃起来鲜香味浓 ， 轻咬一口就有油水滋溢而出 。这么美味的焦庄烧饼是哪里的呢？  

  
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【焦庄烧饼是哪里的】焦庄烧饼是哪里的  
焦庄烧饼是博山烧饼中星级的小吃 。焦庄烧饼以皮薄馅多、皮酥味香的特点得到了人们的喜爱 ， 新鲜出炉的焦庄烧饼正面看起来金黄如蟹壳 ， 面上裹着一层芝麻 ， 香气四溢 。  
  
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发好面是保证烧饼能松脆可口的关键 ， 焦庄烧饼发面不采用酵母而是使用老面作为引子 ， 这样和出来的面软硬适中 ， 有劲道有嚼劲 。焦庄烧饼肉馅采用上好的五花肉 ， 一口咬下去油而不腻 ， 再加上博山的小香葱和花椒、莱芜的老姜等精选的佐料 。焦庄烧饼馅剁得十分细腻 ， 防止影响烧饼的形状 。一切原料准备妥当后 ， 厨师将面团揪成大小一致的面季子 ， 揉圆压成小饼 ， 包上肉馅沾上芝麻 ， 再用技巧压成薄薄的大饼 。焦庄烧饼压饼必须用力均匀 ， 这样才能保证肉馅均匀 ， 烧饼才能圆薄 。  

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