(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟 。  
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用 。  
(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料A，拌炒均匀后即可盛入盘中食用 。鱼肉可用大鳗鱼来做 。  
怎样做糟鱼好吃的步骤1.我们可以把新鲜的鲤鱼或者是晒干的鱼把它切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便 。将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用 。  
2.选择一个玻璃瓶或者是一个陶瓷瓶，一定要可以密封的那一种，然后我们需要把它洗净擦干，然后放在一旁备用 。瓶子里千万不要有水，不然制作的糟鱼会变质 。  
3.将切好的新鲜的鱼块或者是晒干的鱼块放入玻璃群当中压紧，放的时候一定要把空气给去掉 。  
4.先在瓶子最底层铺上一层酒糟，然后在上面放上鱼块，再铺上一层酒糟，压制紧之后再铺上一层鱼块 。反复几次，每放一层酒糟就要放一层鱼，一层隔着一层，如此反复的几层之后，将所有的酒糟和鱼可以混合压制在一起 。  
5.将白酒倒入装有酒糟和鱼块的瓶中 。酒一定要没过鱼块 。  
6.最后瓶子封好，15天—20天左右就可以取出来吃了 。取出好的糟鱼可以蒸着吃，红烧吃都是非常不错的 。  
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