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在农村集市买了一条桂鱼 ， 做成两道菜 ， 配2碗米饭 ， 真香！
用料
- 桂鱼 1条
- 豆腐烧鱼:
- 豆腐 1-2块
- 剁辣椒 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 太太乐鲜鸡汁 一勺
- 老抽 一小勺
- 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 少许
- 淀粉 一勺
- 水淀粉 2勺-4勺
- 葱丝 少许
- 鱼片菜心:
- 菜心(上海青) 一把
- 葱姜蒜水 3勺
- 淀粉 一勺
- 胡椒粉 一小勺
- 料酒 1勺
- 蛋清 半个
- 盐 少许
- 太太乐蒸鱼豉油 2勺
- 葱丝 少许
- 蒜蓉 少许
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1、将桂鱼骨肉分离 。
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2、鱼肉切成薄片 。
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3、鱼片放葱姜蒜水 ， 料酒 ， 胡椒粉抓拌1分钟 。
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4、(鱼片)放蛋清拌匀 ， 加一勺淀粉拌匀备用 。
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5、鱼头加少许盐 ， 腌制5分钟 ， 加淀粉拌匀 。
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6、豆腐切片 ， 煎至金黄备用 。
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7、鱼骨头煎至金黄 。
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8、葱姜蒜爆香加适量清水 ， 放鸡汁 ， 老抽 ， 盐 。
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9、水开后 ， 放豆腐与鱼骨头 ， 加入料酒 ， 中火煮至汤汁浓稠 。
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10、倒入水淀粉与鸡精 ， 装盘 ， 表面放葱丝和一勺剁椒 。
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11、锅中倒入适量水 ， 加一勺盐 ， 一勺油 ， 放青菜烫熟后摆盘 。
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12、鱼片放入水中烫熟 ， 放在青菜上面 。
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13、在鱼片上放葱丝蒜容 ， 浇热油 ， 淋上太太乐蒸鱼豉油 。
小贴士
?丝用清水泡几分钟 ， 沥干多余水份 。
桂鱼的饮食禁忌
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