做法：1.油菜尽量让选择大小差不多，这样会更加好看；如果是切段炒，就不用这样挑选了，然后再把油菜洗净。
2.干香菇先洗净，然后放入温水中泡软。
3.将泡软的香菇捞出，泡香菇的水留着备用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，烧开的放入油焯至油菜叶颜色变深，出沥干水分。把焯水后的油菜，迅速放在冷水中过凉，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅中放油，烧热后下葱末，倒入香菇丁翻炒变软，把香菇的香味炒出来。
6.倒入泡香菇的水，调入生抽、蚝油烧开，一起煮至香菇软透入味。
7.倒入水淀粉勾芡。
8.出锅时撒鸡精，淋香油调匀后，最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可。
黄瓜鸡胸肉片

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食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末
做法：
1、鸡胸肉切片、黄瓜切片，胡萝卜切片
2、鸡胸肉片+1勺生抽+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐和黑胡椒抓均匀腌制5分钟
3、锅中油热，将鸡胸肉片翻炒变色装盘， 蒜末爆香放胡萝卜和黄瓜片翻炒断生;
4、放鸡胸肉片加1勺生抽、1勺蚝油,少许黑胡椒翻炒均匀就可以啦
红烧牛肉


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配料：牛肉、茴香、香叶、草果、肉桂、郫县豆、洋葱、姜、蒜、糖、料酒、生酱油、胡椒、盐、五香粉。
实践：
1。牛肉洗净，放入沸水中。加入料酒，煮沸，沥干水分，切成小块备用。
2。锅中加入油，加入葱、姜、蒜，翻炒。
3。把牛肉炒干。
4。用酱油翻炒，加糖、料酒、香料、茴香、稻草、肉桂翻炒均匀。
5。加入浸泡在牛肉中的开水，放入高压锅中20分钟。
6。冷却并煮土豆和胡萝卜。如果没有高压锅，可以放入普通炖锅中，用小火慢慢煮沸，直到汁浓肉脆。
木须肉


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1.将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。
2.将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3c28长的薄菱形片。
3.里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。
4.将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。
5.葱姜蒜洗净后，切片备用。
6.锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。
7.锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。
8.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。
9.最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。
酱烧牛肉


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材料：牛肉500克；洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大勺白糖1勺盐适量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.准备牛肉解冻，中途反复换几次清水，去除血水。冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。
2.将牛肉捞出控干，准备其它辅料；锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角；
3.加牛肉翻炒；加黄豆酱炒香；加料酒和酱油；再加适量的开水，水要超过牛肉；大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。