炒螺蛳粉的做法及配方  
用料炒螺蛳粉用料： 袋装螺蛳粉 1包螺丝肉 1份空心菜 适量螺丝椒 2个蒜瓣 3个葱花 适量配菜(购买或自备)： 炸猪脚 1个炸鸭脚 1个腐竹 1条广式香肠 1根牛筋丸 2个煎蛋 1个空心菜 适量  
做法1、袋装螺蛳粉开包，取出配料袋，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜 。  
2、锅中烧开水，水开入干米粉，盖上锅盖炖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后备用 。  
3、煮粉时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切 。  
4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香 。  
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒熟 。  
6、加入酸料后加入蜗牛肉，继续翻炒均匀 。  
7、放入菠菜中，加入2汤匙螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让汤)，青菜炒至断生 。  
8、过滤后加入米粉，再加入酸醋包，拌匀 。  
9、拌匀后看颜色，可加入适量老抽调色 。  
10、最后加入腐竹、花生包、葱花泡，大火翻炒收干汤汁 。  
11、装盘 。  
12、配菜的豪华版 。  
13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足 。  

  
文章插图  
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炒螺蛳粉怎么做？  
小贴士1 。煮干米粉时注意温度 。如果煮得太久，粉末会变软腐烂 。粉末煮熟后，立即用冷水浸泡过滤水，以确保米粉有效Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，再下腐竹花生等干料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐等，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起煮 。  
【炒螺蛳粉的做法及配方,炒螺蛳粉怎么做？】 1  

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