隔山是猪的膈肌部位 。  

  
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隔山肉又叫做挡风肉，在猪的肺和肝之间，一头连着猪肺，另一头连着猪肝 。隔山肉呈长条状，上面有层白色肉膜，里面还有很多的肉膜，吃起来是比较有嚼劲的 。像这种肉较为常见的做法就是卤制食用，还能做成凉拌菜 。其营养较为丰富，每一头猪的隔山肉是有限的 。  
  
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【隔山是哪里的肉】虽然隔山肉的做法比较多，像水卤后，切成薄薄的肉片，再加上调制好的凉拌酱料就能食用了，吃起来一点也不油腻 。如果是炖煮的话，需要用小火慢炖，这样炖制出来的味道和口感和牛肉是比较像的 。我们在处理隔山肉时，一定要处理干净，因为隔山肉连接着肺和肝，含有大量的毒素 。  

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