4、加入郫县豆瓣儿酱继续翻炒，再加入料酒，生抽，还有少许的糖，再炒一会儿之后就放入葱白，还有青红辣椒，一直炒到辣椒没有生味。

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5、在准备出锅之前放入蒜青继续翻炒，在这个时候，大家基本上就能够闻出香味儿了，然后再继续翻炒片刻就可以出锅了。
四、鱼香茄子
1、首先就是把买来的茄子去皮，然后切成长条的形状，之后再放到油锅里面去炸软。
2、把炸过之后的茄子放到盘子里面控油，在这个时候就要准备葱，姜，泡椒，泡姜等这些东西。




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3、准备一个碗，在里面放入豆瓣儿酱，之后再加入糖和醋，然后准备一勺的淀粉用水化开。
4、在炒锅里面放入油，等到油热了之后再放入花椒粒，还有之前准备的葱姜蒜等等，一直等到炒出香味之后再放入料酒，糖，盐，生抽，老抽。然后在把之前炸好的茄子放到锅里面继续翻炒。




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5、在翻炒均匀之后就加入准备好的淀粉水，还有鸡精。翻炒均匀之后就可以关火，然后再往里面放入一些醋，还有切碎的小葱，这样特别好吃的鱼香茄子也就做好了，是不是觉得很简单？
五、凉拌皮蛋
1、首先就是要准备我们用到的一些食材，比如说葱姜蒜，红椒，洋葱还有皮蛋。
2、取了一个小碗进行调汁，再往里面放入之前考的一些食材，然后再加入酱油，醋，糖，香油，把这所有的东西放在一起腌制上一小会儿，这样吃起来就会比较入味儿。




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3、把皮蛋煲开之后洗干净，从中间一分为四，然后摆在盘子里面，之后再把已经调制好的酱汁淋在皮带上面，这样特别爽口的凉拌皮蛋也就做好了。这种美味简直不要太简单。
六、麻婆豆腐
1、把豆腐切成相同大小的块状，然后放在盐水里面泡上一会儿。把猪肉放进料理机里面做成肉馅儿。然后再准备葱末姜丝，蒜片还有就是豆瓣儿酱和油辣子。
2、拿来炒锅里面放入油，等到油热了之后，把葱姜蒜炒出香味儿，之后再放入准备好的肉馅儿均匀的翻炒。炒到肉馅儿发白的时候再放入豆瓣儿酱和油辣子。




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3、等这些食材差不多熟的时候就放入适量的水，之后再把之前用盐水泡的豆腐一起放在里面去炖。等到豆腐入味儿的时候加入一些淀粉进行勾芡。然后在稍微煮上一小会就可以装盘子了。之后在上面再撒入一些小葱段，不仅好看也好吃。




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【请客吃饭不需太大排场，学会这些菜可厉害了，好吃得个个尽兴而归】上面所介绍的这些菜，其实在饭店里我们也经常会点，既然自己学会了，又何必把钱去送给别人呢？而且自己在家动手做不仅干净卫生，同样也能够吃的很好。