八、收获
马铃薯植物生长停止 ， 茎叶大部分枯黄时 ， 块茎容易与匍匐茎分离 ， 周皮变硬 ， 比重增磊 ， 干燥物质含量达到最高限度 ， 即食用块茎最佳收获期 ， 利用块茎应提前5~7天前收获 ， 以减轻生长后期高温的不利影响 ， 提高种性 。
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