3.4 干枝、脱粒 葡萄在贮藏期间易失水皱缩，穗梗、果枝干枯，引起脱粒等现象发生，主要是因为贮藏环境相对湿度偏低，使果粒失水，果柄干缩 。可采取包装内衬几层纸或一层薄膜袋保持水分，使相对湿度保持在90%以上 。此外，挑选穗轴和果梗已木质化，且粗壮的果穗作为贮藏果实 。
葡萄品种与耐藏性我国葡萄品种很多 ， 那些果皮厚，肉质较硬，含糖量高，果面有蜡质、粉质覆盖的中晚熟品种耐贮藏，如龙眼、紫玫瑰香等；河北宣化的李子香 ， 黑龙江的美洲红和红香水(卡托巴)等品种耐藏性好；黑贝蒂和巨峰、夕阳红、黑奥林等品种耐藏性中等；白色葡萄在搬运和贮藏过程中容易擦伤而褐变；有的品种如无核白、果粒极易脱落或果柄断裂，是较难贮藏的品种 。
【葡萄怎么保鲜?葡萄保鲜方法】（二）·采收及采前管理
葡萄果实的呼吸是非跃变型，采后没有后熟过程，在气候条件允许的情况下，采收期应尽可能延迟 。愈晚采收的葡萄含糖量愈高，果皮愈厚、韧性强、着色好、果粉充分形成 ， 果实越耐贮藏 。进行贮藏的葡萄采前7--10天必须停止灌水，使葡萄中含糖量增高一些 。采前大量灌水或遇阴天连雨，葡萄容易腐烂，不利于贮藏 。葡萄宜在天气晴朗，气温较低的清晨和傍晚采摘 。采收时小心剪下果穗，剔除果穗上的病虫果及劣果，装入衬有3--4层包装纸的箱、筐等容器中 。装满装紧，以防晃动，果箱上盖几层纸后加盖封包，如就地贮藏，将葡萄先码放在荫凉处，进行预冷，使葡萄随着气温下降而冷却，直到露地出现轻微霜冻时，才将葡萄下窖贮藏 。
(三)·贮藏方法与管理
葡萄的贮藏温度以-1--0℃为宜，含糖量愈高 ， 冰点愈低，大部分葡萄品种在-2℃下不会结冰 ， 甚至在极轻微结冰之后，葡萄仍能恢?a href='https://z.xiziwang.net/cong/'>葱孪首刺?。葡萄需要较高的相对湿度?0％以上的相对湿度较好，高湿条件可以减少葡萄失水，使葡萄保持新鲜外观 。葡萄贮藏在产区常用窖(或窑洞)或室内贮藏，一般可以贮至春节 。也可机械冷库贮藏葡萄到次年5月份，甚至能延长到7月份 。
1、窖藏将采下来的葡萄装入衬有3--4层纸的筐或箱内，放在荫凉处，自然降温，散去田间热 。筐(箱)下要垫枕木或砖，以利通风散热，筐上要加苇席遮荫，等外界气温下降，出现霜冻后，将葡萄搬入窖内 。利用外界自然低温降低贮藏窖内温度，窖温尽可能维持在-1--0℃ 。贮藏期间应经常在窖内地面上洒水，使湿度维持在90％ 。只要管理得当 ， 一般能贮藏到春节以后 。有些葡萄产区采用在普通室内搭架贮藏，用木料搭成双层架，每层铺苇席，将葡萄一穗穗码在架上，厚度约30--40厘米，最上面覆纸防尘 。

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