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第四个知识点：几种和面方式中，发面这种方式很多人掌握不好，着重说说。通常用酵母粉发面，那么记住酵母粉和面粉的比例，1:100，也就是酵母粉5克、面粉500克，为什么要这么精准，因为酵母多了面食做好味难闻，酵母少了面团发不起来。和面时最好用温水，可以加快发面速度，但切不可用开水，这样做会导致面发不起来。

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面团发酵时，要有耐心一些，面团发成两倍大才可以揭开保鲜膜，否则没发好直接做面食，会导致成品失败。还有面团发酵好后，要先反复揉搓排气之后，才能做胚，而不是直接把发酵好的面团做胚。面胚做好后，还需要二次醒发，这样才能做出暄软的面食。

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这几个知识点，弄明白掌握了，保准可以尽快学会做面食，若你还有什么不懂的，可以在评论区留言。关于做面食的知识就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。