【打发淡奶油的正确方式 淡奶油怎么打发手动】准备  
淡奶油需提前冷藏一晚 。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发 。  
淡奶油打发的过程  
淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油 。  
淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖 。  

  
文章插图  
1. 打蛋盆需保持干净，无水无油 。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发 。  
2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路 。  
TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕 。  
3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显 。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角 。  
TIPS  
此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等 。  
打发好的奶油最好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达到理想效果 。  
淡奶油打发过头：即奶油与水分离，呈豆腐渣状，无法挺立造型，这时的奶油就不能用于装饰蛋糕了，但仍可用于西点的调味，例如制作奶油玉米浓汤等 。淡奶油的保质期：开封前放冰箱冷藏可以保存半年，如果开封以后只能保存一星期左右 。  

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