秃黄油是什么 _秃黄油

秃黄油是苏州的方言，还指的是一种“存蟹防饥”之法，还指一种食品，在蟹取出蟹膏蟹黄，加入肥膘、葱、黄酒、猪油、胡椒粉等原料制成。
秃黄油，秃，其读音似忒，是“独有”或“只有”的意思，苏州的方言。
秃黄油是一种“存蟹防饥”之法，指的是在蟹季过后仍然还能吃到反季节的蟹味，在没有冰箱的时代，猪油的作用是起到密闭和隔绝的作用。

文章插图
【秃黄油是什么】黄油就是高纯度的，不可以有一丝蟹肉在里面存在，和夹杂了蟹肉的蟹黄不同，成品馥郁芬芳，可以说是中华美食的最高境界。黄油可以制作秃黄油豆腐、秃黄油捞饭、秃黄油拌面等。为了确保口感，秃黄油面的面和浇头是分开放的，为了让面与面之间形成空隙，必须先搅面并且将面充分打散，这样做的秃黄油面才鲜美可口。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。