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▲卤肉
家庭卤肉最好别用炒菜的铁锅来炖煮，卤出来的肉一点都不香，用密闭的高压锅焖炖，既能快速变软烂，味道也更香浓，更适合不会做法的新手，简单快速。如果之前做的卤肉不香，还腥味重，看看是不是这几种香料少加了几样，只要按照这个卤水配方来做，保证卤肉很香，没有一点腥味。外婆做了50年的卤肉，一直都用这个卤水方子，吃了这么多年，和熟食店里的味道一样好。


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▲卤肉
卤水最重要的各种调料，有几个细节要注意，大葱不要切掉根须，整个放进锅里，很多人都做错了，带须的卤水更香。卤水可以反复使用，但记住不能沾生水和生油，天热最好每天都煮开一次，天冷倒进无水无油的玻璃瓶里就行了。快过年了，别再买卤肉了，自己在家用这个卤水方子做一些吧，经济实惠，过年一斤卤牛肉就要80多元，自己做只要一半价钱，好吃又划算，快试试吧。