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待表面的蛋液微微凝固的时候就可以了，如果想要表面更干爽，可以翻面再煎几分钟。

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翻面或者出锅的时候，尽量保持饼的完整性，将一个大盘子扣在锅上，迅速将锅翻过来，南瓜蛋饼就轻松翻面了。

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小贴士：南瓜饼切丝，记得丝一定要细，稍微有点耐心，这个其实并不难的，如果刀工实在不行的话，建议可以用擦丝的工具。鸡蛋液入锅前，先将南瓜丝稍微炒一炒，不要炒太熟，五分熟即可加入蛋液，保持中小火，煎出来的蛋饼更漂亮。