5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可  
第四：宫保鸡丁  
主要食材：鸡肉 ，   
配料：鸡蛋 ， 淀粉 ， 黄瓜 ， 红萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 花生米  
调料：盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 食用油 ， 香醋 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精  
具体步骤：  
1、肉切丁 ， 放盐、胡椒粉 ， 料酒 ， 打个蛋清 ， 加淀粉 ， 食用油搅匀  
2、黄瓜、红萝卜切丁 ， 葱切片 ， 姜切丝 ， 碗中放勺料酒、香醋、蚝油  
3、2勺生抽 ， 1勺糖 ， 少量鸡精 ， 水搅匀 ， 花生米炒熟盛出  
4、鸡丁炒熟盛出 ， 葱姜干辣椒炒香 ， 放勺郫县豆瓣酱炒出红油  
5、放料汁煮开 ， 放鸡丁 ， 黄瓜丁和红萝卜丁翻炒  
第五：鸡米花  
主要食材：鸡肉  
配料：淀粉 ， 鸡蛋 ， 面包糠  
调味：料酒 ， 生抽  
具体步骤：  
1、鸡胸肉切丁 ， 放料酒、生抽  
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟  
3、肉丁裹层淀粉 ， 沾层鸡蛋液、裹层面包糠  
4、油5成热下肉丁 ， 中小火炸2分钟捞出就行了  
第六：地锅鸡  
主要食材：鸡肉 ， 土豆  
配料：青红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ，   
调料：生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 十三香 ， 盐 ， 鸡精  
具体步骤：  
1、青红辣椒、土豆切块 ， 葱切片 ， 蒜切块 ， 姜切丝  
2、鸡块凉水下锅 ， 放姜片 ， 倒料酒煮开捞出 ， 鸡块炒至微黄  
3、放葱姜蒜大料炒香 ， 放生抽、料酒、老抽炒匀 ， 加热水  
4、炖3个小时放土豆炒匀 ， 放2勺盐 ， 一勺十三香、鸡精炒匀  
5、煮10分钟放青红椒断生就行了  
第七：炖鸡汤  
主要食材：鸡肉  
配料：姜 ， 葱 ， 枸杞 ， 大枣 ， 八角 ，   
调料：料酒 ， 盐 ，   
具体步骤：  
1、鸡块洗净控水 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 准备配料  
2、鸡块凉水下锅 ， 放姜片 ， 倒料酒 ， 焯水捞出过遍凉水  
3、鸡块放锅中 ， 倒清水 ， 放枸杞 ， 大枣 ， 葱 ， 姜  
4、倒料酒煮10分钟 ， 中小火炖一小时  
5、在放盐煮10分钟就行了  
第八：黄焖鸡  
主要食材：鸡肉 ， 香菇  
配料：青红椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 姜 ， 黄豆酱  
调料：生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉  
具体步骤：  
1、香菇切片 ， 青红椒切成菱形块 ， 葱 ， 干辣椒切段 ， 姜切两刀 ， 蒜切块  
2、鸡腿块洗两遍 ， 放两勺生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟  
3、锅中倒油 ， 油热之后放茴香 ， 倒入鸡块翻炒  
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 放两勺黄豆酱翻炒入味  
5、鸡块倒入砂锅中 ， 倒入热水没过鸡块 ， 大火烧开转小火炖煮5分钟  
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