做法：  
1、锅里放冷水，放适量料酒 。料酒可有效去除牛肉腥味，开始绰水，牛肉冷水下锅 。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，捞出，反复冲水洗净 。  
2、转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料，炖27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了 。  
3、牛肉汤倒出来另外放 。这是牛肉原汤，作为面汤特别香 。  
4、牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾 。所以切的比较粗旷哈 。  
5、生姜洗净，切片，另起炒锅，少量底油爆香姜片，加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放，放入切块的牛肉，一同爆炒，加一点刚才的牛肉原汤 。  
6、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味 。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了 。  
7、另起个小锅，煮挂面，碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里，码上焖好的牛肉即可  
网红拌面  
用料：鸡肉、挂面、西红柿、黄瓜、葱、花生米、盐、酱油、香醋、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、芝麻酱、辣椒油  
做法：  
1、热水把芝麻酱调开，加入盐 酱油 香醋 糖 调匀  
2、鸡肉切末，切黄瓜丝 西红柿丁 葱花 花生米压碎，我用的是酒鬼花生米，  
3、煮面，煮完用冷水过  
4、热锅下冷油，下鸡肉炒，把水汽炒没，放入郫县豆瓣酱，炒出红油下黄豆酱，改大火翻炒，淋上料酒，放入少许酱油，五香粉，根据个人口味加盐  
5、面的一边淋上调好的麻将，一边撒上炒好的鸡肉，中间依次放上西红柿丁，黄瓜丝，葱花 在撒上花生米和辣椒油  

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