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材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法：1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。家常口水鸡

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食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油做法：1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。葱油鲜香菇

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材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；做法1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；麻辣猪蹄

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原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶做法：1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。7、倒入清水，开大火煮开。8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。9、砂锅上炉灶，大火煮开。10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。酸辣柠檬虾

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食材以及调味料的准备：明虾，柠檬，青辣椒，红辣椒，洋葱，蒜头，生姜，葱，料酒，生抽，白醋，蚝油，白糖，白芝麻。烹饪制作步骤：1、柠檬洗净切片去籽，洋葱洗净切丁，青红辣椒洗净切圈，生姜去皮洗净切片，葱洗净切末，蒜头去皮洗净切末。2、明虾去掉虾头，挑出虾线洗净，锅里放入一碗水烧开，加入1勺料酒，姜片再煮1分钟，放入明虾，煮3分钟捞出，放入冰水里浸泡20分钟。3、取一个大碗，把柠檬，洋葱，蒜末，白芝麻放入，再加入4勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀。4、把明虾放入酱汁里拌匀，再加入青红辣椒，葱，拌匀腌制20分钟即可。糖醋里脊