鸭血是荤菜 。  
【鸭血是荤菜还是素菜】  

  
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荤菜指的是含有动物性成分的餐饮食品 ， 而鸭血是来自于鸭子身上 ， 所以鸭血是属于荤菜 。市场上也有真假鸭血 ， 我们可以从颜色、形状上来分别 ， 像真鸭血颜色呈暗红色 ， 而假鸭血的颜色呈咖啡色；真鸭血有着稀疏的小孔 ， 极其容易碎裂 ， 而假鸭血掰开后里面呈蜂窝状气孔 。真鸭血在经过高温脱气脱水处理后 ， 是没有血腥味的 ， 而且还有股浓郁的鸭香 。  
  
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鸭血中含有丰富的钙、铁等各种矿物质 ， 营养丰富 ， 还含有丰富的蛋白质以及数种人体不能合成的氨基酸 ， 所含的红细胞素含量也是比较高的 ， 这些是人体造血过程中不可缺少的物质 。  

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