2、我用的油菜是大棵的油菜，我们这里也叫它上海青，对于比较大棵的，我习惯把它的茎与叶分开，茎先下锅，叶子后下锅，这样成熟度才能保持一致。
3、青菜下锅后，请注意不要盖锅盖，防止青菜变黄，而且关火之后食用之前也不能盖盖，这一点，所有的绿色叶菜都适用，所以，烹饪绿叶蔬菜时一定不要多此一举，否则蔬菜变黄不好看不说，也让人失去食欲。

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