文章插图
▲锅底擦生姜，油里加一勺盐煎鱼其实很简单，但直接下锅用油煎是错的！那样很容易粘锅破皮。想要煎好一条鱼，应该：①无论大鱼小鱼，都不要直接下锅煎，要多做一步，就是把锅烧干，用生姜把锅底擦拭一下，生姜汁就会附着在锅面上，再煎鱼就不会粘锅了。②锅里倒入油烧热后，记得加入一小勺食盐，食盐可以降低油的沸点，鱼下锅后就不会粘锅、破皮了。

文章插图
▲煎大鱼③煎鱼时，鱼下锅后不要着急翻动，煎1分钟后等表面定型变硬后再翻面，这样保证不会破皮。翻一次面，两面都煎好后即可完整不碎，不可一直翻动，那样鱼肉就很容易碎。④煎鱼，全程都要用小火，中火和大火容易糊。

文章插图
▲煎小鱼做好这4点，就能做出完美的煎鱼，无论是大鱼小鱼，还是红烧炖汤，都不会粘锅破皮，保证色香味俱全。裹面粉很麻烦，很浪费面粉，操作不当也容易粘锅，不如试试这个方法吧，保证不粘不破、不碎不腥，还香嫩入味，爱吃鱼的朋友快试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请为我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！