酱牛肉怎么做才好吃?厨师长教你正确做法,过年喝酒有好菜了( 二 )



酱牛肉怎么做才好吃?厨师长教你正确做法,过年喝酒有好菜了

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另外,酱牛肉、卤牛肉一定要放凉后再切,热的时候肉比较膨松,一切就会碎,放凉后肉变得紧实,再切就是一片片的了,口感筋道有嚼劲。
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