千里香在调料中的作用就是让各种香味更好的融合在一起，也让香味更加的通透一些，能起到去除腥膻味，增加香气的作用 。  

  
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千里香主要是用于配制各种卤汤和供制卤牛肉和羊肉中 。千里香的味道十分的悠远，且还带点苦涩之味，香味并不是很浓郁，但却很明显，也很通透，不容易被其他的香味被掩盖住 。千里香的味道较为独特，在某组配方中的位置一般定位在佐料上，因独立和特别的味道，如果使用过量，味道会阻碍对于其他香味的感觉，从而影响一组香料配方构筑复合香味 。  
  
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【千里香在调料中的作用】千里香又叫做九树香、青木香、万里香等，是芸香科下的一种小乔木或者是灌木，以带叶嫩枝和叶入药使用，药材名为九里香 。该植物一般生长在疏林中或者是干燥的坡地，分布较广，像湖南、广东、云南、福建等地都有分布 。  

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