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主料  
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛心、牛筋、牛头皮或牛肉、牛蛋、牛鞭、牛腩等)共1500克，  
（具体可根据个人喜好自由组合进行购买，选择牛杂时应选肉质有弹性、无异味、色泽鲜亮的材料）  
  
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配料  
生抽酱油20克，老抽酱油10克，精盐15克，红糖25克，老姜40克，面鼓酱20克、柱侯酱30克，  
葱白30克，蒜茸30克，  
白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香1克，植物油30克 。  
  
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甘草  
  
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丁香  
制作步骤  
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净 。  
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。  
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克 。  
【家庭牛杂汤制作步骤分享 牛杂汤的做法】4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成 。也可以依据个人口味加入适量辣椒酱 。  
  

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