水煮鸭蛋开水煮一般为8分钟做 ， 冷水煮则为15分钟左右 。煮鸭蛋的时间过长 ， 可能会导致蛋的营养有一定的流失 。如果是冷水煮的话 ， 相对于热水煮的时间会长一点 。如果想吃半生半熟的流质蛋黄 ， 沸水中煮7分钟左右 ， 凉水中煮10分钟左右即可 。  

  
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【水煮鸭蛋要煮多久】煮咸鸭蛋的话一般冷水下锅比较合适 。冷水煮才不容易爆开 。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀” ， 等到水温足以使蛋白凝固时 ， 其蛋壳也膨胀得差不多 ， 就不至于再外胀而胀破壳 。  
  
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把咸鸭蛋放入凉水锅里 ， 让水淹没蛋 ， 至少漫过鸭蛋表面一个指节 ， 大火煮沸 ， 等水烧开沸腾 ， 迅速关到小火 ， 让水维持90度以上 ， 持续10分钟（或煮7-8分钟） 。煮有裂缝的蛋 ， 要在锅中先放些盐 ， 盐对蛋白质有凝固作用 ， 能防止蛋白流出 。加上一点醋 ， 也能防止蛋白流出 。  

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