咖喱是以姜黄为主料 ， 另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等 ， 配制而成的复合调味料 。其味辛辣带甜 ， 具有一种特别的香气 。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等 ， 是中西餐常用的调味料 。在东南亚许多国家中 ， 咖喱是必备的重要调料 。  

  
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咖喱的种类很多 ， 以国家来分 ， 其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分 ， 有棕、红、青、黄、白之别 。  
【咖喱是什么做的】  
  
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