调味菜目前我们只评测过泡菜 ， 最开始以为泡菜都是一个味儿的町芒君发现 ， 白菜和白菜之间真的有壁垒 。




油类的我们评测了橄榄油和香油两大类 ， 油最容易出现的问题是致癌物残留和酸败问题 ， 町芒君建议 ， 如果有可能 ， 尽量买小桶油 ， 防止大桶油开封太久导致的不新鲜问题 。






以上就是我们评测过的所有厨房调料类产品 ， 黑榜产品虽然没有明显质量问题（有严重质量问题的不会出现在我们的评测名单内） ， 但同比红榜产品来说 ， 品质只能说一般或者差了 。
除了我们评测的内容外 ， 町芒君要说一下这些调料中的隐藏盐问题 。

食品安全标准与监测评估司曾经在《中国居民减盐核心信息十条》中提到 ， 健康成人每天食盐不超过5克（约2000mg钠） ， 但目前我国居民食盐平均摄入量为10.5克 ， 直接高出一倍 。



我们常见的调味品里 ， 除了甜品酱和油类外 ， 最大的健康风险就是钠含量过高 。
高钠引起的健康问题已经成为了我国需要警惕的现象级危害：高血压、脑卒中等发病率连年攀升 。 除了食盐外 ， 我们还要警惕日常调味料中的“隐藏盐” 。



这是我们检测过的5款调味酱料的实际钠含量 。 一顿饭 ， 加点鸡精、酱油、蚝油 ， 2000mg分分钟就能达到 。



更可怕的是火锅底料 ， “一顿火锅5天的盐” ， 这还不保证其他的火锅预制菜里又有多少暗藏的盐？

1、看营养成分表



先记住一个算含盐量的一个方式：含盐量=钠含量*2.5 ， 选购时可以先看看营养成分中的钠含量 ， 粗略估算一下含盐量 。
2、看NRV
NRV全称是营养素参考值 ， 代表的是100g产品中摄入的单一营养素占据成年人全天摄入量的比例 。



假如钠的NRV为20% ， 那就代表吃100克该食品就摄入了一天所需钠的20%；
如果另一种食品钠的NRV为105% ， 如果吃100克该食品 ， 不仅摄入了一天所需钠的全部分量 ， 还超了5% 。
附：营养素参考值



回到主题 ， 如果你还没掌握厨房称霸的秘诀 ， 赶紧收藏这份榜单 。 也请注意我们今天聊的隐藏盐问题 ， 假如你做菜模式是“调料一通乱炖”模式 ， 诚邀你每种调料少放点 ， 再少放点 。
TIMON
【唠会儿嗑】
你购买频率最高的调味料是啥？