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12. 蒸屉里铺油纸，将馒头生坯码放在油纸上，彼此间留出距离；

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13. 放蒸锅里自然发酵至1.5-2倍大；如果彼此间因为膨胀而靠得太近，可在两个生坯之间夹一张油纸，这样就不会粘连在一起了；


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14. 大火上汽蒸12-15分钟，关火后焖3分钟出锅。


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【苹果私房话】
1. 面粉及各种材料的用量可根据实际来调整；大馒头则面片厚一些，反之薄一些，卷起后才能形成漂亮的花纹；
2. 做造型馒头宜用一次发酵，即面团揉好后直接擀压、整形；如果一发之后再整形，受手速及造型复杂度的影响，往往未完成则面团开始发酵膨胀；
3. 蒸的时间根据馒头大小来调整；
4. 大多数的蒸锅锅盖上会聚焦很多水珠，为防止水珠滴落在馒头上而使表面起泡或者不光滑，我总结出两个方法：1）用大块纱布将锅盖兜住并系紧，水蒸气通过纱布经络从锅盖边缘流入锅中；2）像这种可视锅盖，可将锅子轻轻翘起，利用高低差使水珠顺着一个方向通过蒸屉孔流入锅中。


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【黑白配的斑马纹奶香馒头，一次发酵暄又软，不用中筋面粉也能蒸】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。