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进入11月后 ， 济南猪肉价格持续回落 ， 农贸市场的平均肉价达到近40天最低的25.92元/斤 ， 已经接近10月初的水平 。 超市平均肉价连续20天回落 ， 但每斤仍在30元以上 ， 比农贸市场降幅略小 ， 市民对降价感受不明显 。 随着元旦春节的来临 ， 肉蛋刚性需求会增加 ， 肉价真正明显下降需要等到明年上半年 。

猪肉涨价快降得慢

市民对降价感受不强

济南市物价局官方网站数据显示 ， 鲜猪肉(五花肉)农贸市场平均价格10月7日是22.6元/斤 ， 之后价格保持上涨趋势 ， 到10月31日达到最高峰30.67元/斤 。

进入11月后价格开始下滑 ， 到11月25日降至25.92元/斤 ， 比起最高峰价格 ， 降幅达14% 。 鸡蛋价格也从10月31日的6.05元/斤降到现在的4.73元/斤 ， 降幅达27% 。

五花肉在超市的平均价格 ， 10月7日为24.56元/斤 ， 到11月7日达到最高峰34.39元/斤 ， 之后开始回落 ， 目前为31.22元/斤 。

这波肉价行情 ， 呈现“快涨慢跌”“农贸市场比超市跌幅大”的特点 ， 这让大多市民对涨价感受强烈 ， 降价感受不太明显 ， 但降价确实已持续一个月左右 。

猪肉连续五周降价

鸡肉鸡蛋也便宜了

陈女士是济南的一位家庭主妇 ， 她们家以前每周都吃一顿排骨 ， 最近一个多月没吃了 。 “以前花50多元买二斤排骨 ， 一家五口人一顿都吃不完 。 ”陈女士说 ， 最近一次买了二斤多排骨 ， 花了120多元 。

上周末 ， 市民罗先生去朝山街上一家东北春饼老店吃饭 ， 点餐时发现招牌菜“大棒骨”居然没有了 。 服务员告诉他 ， 排骨太贵了 ， 以前16元一根 ， 现在贵得没法定价 ， 只好暂时下架了这款菜 。

不过 ， 经常逛市场的市民会发现 ， 最近肉价一直在降 。 “这几天降了4-5块钱 ， 店里猪肉销量开始回升了 。 ”刘庄农贸市场金锣冷鲜肉的女店员说 。

这位店员介绍 ， 前几天售价每斤29元多的前腿后腿精肉 ， 现在降到了23元/斤;肋排由最高时候的55元/斤 ， 降到了41元;去皮五花肉 ， 由37元/斤降倒30.4元/斤 。 受猪肉涨价影响 ， 很多市民问问价就走了 ， 转头去买牛羊肉或者鸡肉 ， 他们店比去年同期每天少卖三分之二的量 。

猪肉涨价间接推高了鸡肉和鸡蛋价 ， 鸡蛋最高时曾达6.2元/斤 ， 记者27日走访华联超市及农贸市场发现 ， 蛋价每斤4.6元左右 。

按照农业农村部公布的数据显示 ， 猪肉已经连续五周降价 ， 山东、河南等省份降幅在10%左右 。 持续的降价 ， 让市民的消费有了信心 ， 肉店普遍反映 ， 最近这几天买猪肉的明显多了 。

餐厅跟涨不跟跌

吃便宜把子肉还要再等等

对于这轮猪肉降价 ， 商务部门表示 ， 一方面是因为进口冻猪肉和国内商品冻猪肉库存量充裕 ， 11月份冷冻猪肉上市量明显增加 ， 对猪肉价格上涨有效抑制 。 另外 ， 前期压栏毛猪集中上市 ， 也增加了市场的供应量 ， 现在大体型毛猪单重已经超过了300斤 。

市商务部门提供的信息显示 ， 随着一系列“保供稳价”措施出台 ， 济南以及周边冷冻猪肉的供应量开始明显增大 ， 毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道 ， 猪肉价格不会出现10月份那样的快速上涨局面 。

不过 ， 由于毛猪的供应能力仍然不足 ， 同时又面临元旦春节的需求高峰 ， 所以肉价继续下降的空间依然有限 。 “毛猪的产能恢复需要一个较长的时间段 ， 所以真正肉价下降需要等到明年上半年 。 ”一位部门工作人员说 。

肉价降了 ， 那么餐厅饭店会不会随之而降呢?记者走访发现 ， 不管是快餐店的把子肉 ， 还是餐厅里的炒肉菜 ， 菜价跟着猪肉涨价后大多未随之降价 。 “猪肉价格不太稳定 ， 菜单上的价格也不敢改 ， 万一明天又涨了呢?!”阳光新路上一家鲁菜馆老板说 。 跟涨不跟跌 ， 这是餐饮业的惯例 ， 其价格调整体系会比市场价滞后一些 ， 看样子市民吃便宜把子肉还要等等了 。