广东头菜叫芥菜 。  

  
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头菜其实是芥菜的一个变种 ， 芥菜是十字花科、芸薹属下的一种植物 ， 也是一年生的草本植物 ， 植株高达到150厘米 ， 幼茎和叶具有刺毛 ， 有辣味；茎直立 ， 叶片柄具小裂片；总状花序顶生 ， 花呈黄色 ， 萼片呈淡黄色 ， 长圆状椭圆形；花瓣呈倒卵形 ， 种子球形 ， 呈紫褐色 ， 花期是在三月到五月 ， 果期是在五月到六月 。  
  
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【广东头菜叫什么】该植物在中国各地都有种植 ， 叶片盐腌后供食用；种子和全草可供药用 ， 其种子可磨成粉末状 ， 叫做芥末 ， 是一种调味料；榨出的油叫做芥子油 。当然这种植物在欧美各个国家也有少量的种植 ， 其起源于亚洲 。  

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