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桂鱼是淡水鱼，也就是河鱼 。桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类 。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品 。
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【桂鱼是淡水鱼还是海鱼】而且含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，极易消化 。
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