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牛百叶其实就是牛的胃，牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃也叫百叶胃，俗称牛百叶 。它的形状是成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。
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【牛百叶是牛的哪个部位】牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，也被称为毛肚、肚尖等，其营养价值丰富，富含蛋白质 。
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